Monday, June 17, 2019  

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開業三年生意紅火


毛肚片↑

鹅肠↑

無骨鸭掌↑

餐廳外景↑
老房子火鍋店Old House

地址:18406 Colima Rd,#E Rowland Heights, CA 91748
電話:626-322-0886
營業時間:週一週日 12:00 PM-11:00 PM


老房子火鍋店(Old House) 陳老板來美前,在四川成都已是家喻戶曉的川菜大師傅,來美後繼續從事餐飲行業,並曾榮獲2001年美國中餐廚師烹飪大獎賽廚藝特獎。陳先生從事餐飲業四十年,口碑絕佳,廚藝精湛,刀工講究,作法多樣,掌握了川菜的「辣」與「麻」的特點。

陳老板知道這幾年來,大陸來美留學、旅遊、探親的人越來越多,羅蘭崗火鍋店不多,因此他在香港廣場開了一家約3000呎大,餐廳裝修豪華、典雅、更具有中國古典風味元素的老房子火鍋店,至今開業快三年了,生意非常紅火。

在洛杉磯吃火鍋,四川火鍋巨頭之一老房子,真材實料新鮮熬製的火鍋底料高湯,其紮實的紅油、濃郁鮮美,吃完全身感到舒服、過癮。調料選擇多,自己調製的沾醬,等鍋開的時候一定要吃小酥肉,吃起來外酥裡嫩。

吃四川火鍋,除了吃肉之外最重要的一點是要吃各種內臟下水。老房子的招牌,巴掌腰片刀工了得,切得薄如蟬翼,等鍋開後,涮上個幾十秒就可以吃了,蘸上點辣椒面乾碟,香辣的蘸料包裹著鮮嫩爽滑的腰片。就連平時不太吃腰子的小伙伴都欣然接受。

無骨鴨掌,去掉骨頭更能大快朵頤,鴨掌需要多煮一會兒才夠入味,外層變得又軟又嫩。但裡面還是很脆卻保留了Q彈的口感而且因為沒有骨頭,可以直接放嘴里大嚼,超爽。

四川火鍋的靈魂鵝腸,在紅油鍋裡快速涮熟到涮得捲起來,就差不多好了,要蘸著油,脆脆的,配上蒜蓉和香油,又香又辣,當然還有毛肚也是四川火鍋的精髓。老房子家的毛肚片大而薄,也是同樣的涮法,爽脆好吃。

接著要進入吃肉、吃魚片和配菜環節,不管是涮紅湯或是白湯,鮮肉、魚片都很能吸收湯汁的味道。薄薄的牛、羊肉片涮在辣鍋裡,顏色變深就可以吃,肉很新鮮,分量也剛好。蟹肉棒、蔬菜、豆製品、菌菇和主食類也是必不可少的,每種要一點點,這頓火鍋就圓滿了。

記住飯後來一點甜點,如冰粉、銀耳羹、黑米粥、蝦片、麻球、花生、西瓜、水果還有冰淇淋可以隨便吃,都是免費的。(鄧錦超)

老房子火鍋店Old House
營業時間:週一週日 12:00 PM-11:00 PM 電話:626-322-0886
地址:18406 Colima Rd,#E Rowland Heights, CA 91748 (香港廣場)


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