Wednesday, June 19, 2019  

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烹小廚若治大國


老弄堂紅燒肉/特價$6.99原價$7.99(5塊) 特價$9.99原價$16.99 (10塊)↑

上海生煎包/$7.99(8只)↑

獨家推出酒香蒸長江鰣魚/$58(特價) 入口鮮嫩美味↑

餐廳外景↑
「上海1號」

地址:250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
電話:626-282-1777
營業時間:一週七天10AM-10PM


聖市創世紀廣場內「上海1號」開業至今有7年了,每天中午有港式飲茶、各式精美點心及百年上海經典點心,現點現蒸,晚餐是正宗道地的上海菜系列。最難能可貴的是物價、工人薪水都漲了,而「上海1號」始終保持開張時所訂出來的餐飲價錢不變,真是不簡單啊。

中午飲茶小(S)$1.98、中(M)$2.98、大(L)$3.98、特點(SP)$4.98、廚點(KITCHEN)$6.98,晚餐也跟以前一樣價錢。

「上海1號」以上海菜為主,上海菜以精緻獨特著稱,所以在世界各地都享有一定的知名度,上海菜主要有兩大優點,一是主輔料優勢,特產豐富,魚類品種繁多,蔬菜四季常青,禽畜食種出名,二是烹調有紅燒、生煸、清蒸、油燜等十餘種不同口味,口感甚佳。

經營有方的上海1號是洛城第一間上海海鮮酒樓,該餐廳常備四季時令游水海鮮,明碼實價,斤兩十足,有馳名的8大私藏菜1.鮑汁燒魚唇、2.老弄堂紅燒肉、3.小米海參、4.酒香蒸鰣魚、5.老上海熏魚、6.蟹粉手切乾絲、7.鮑汁海上鮮、8.花雕雞。

其中老上海熏魚,最受老饕的喜愛,據大廚介紹,這是一道在上海上得了酒店下得了家庭的地方名菜。記得舊上海有一家富人為了向當時做熏魚最好的師傅學這道菜,花了3根金條。大廚做這道菜做到了4個字「現來現炸」,除了味道的好吃不去說,而且是外脆媢遄A工藝獨到,客人的最愛。

治大國烹小廚是政客的瘋話,烹小廚若治大國是食客的酒話,然廚藝是一門功夫,能把菜做得精緻,火候拿揑祗是基本功,若要獨樹一幟,還必須有獨步江湖到傳世絕學,「上海1號」有上海豪門的家秘制經典菜,有正宗的經典本幫名菜,還有廚師的拿手絕活。

大廚從事主廚工作已長達二十多年,經驗豐富,廚藝精湛,大廚的拿手廚藝是老弄堂的紅燒肉、老上海熏魚、鮑汁石鍋魚唇。例如鮑汁石鍋魚唇的制法:大廚精選金華火腿、老雞、老鴨、上等冬菇、瑤柱等二十多種原料。精心煲制成上等湯料,再加入南瓜、胡蘿蔔去腥、去膩、當主料翅唇融合進入精制的翅湯,200度的高溫完全激發了這道精選菜品的鮮美和純香,這些精品只有在「上海1號」才能吃到。

來「上海1號」中午飲茶一定要點招牌上海生煎包,生煎包可以說是土生土長的上海點心,起源於上世紀30年代,其上海生煎包做到底酥內香,一口咬上去,肉汁裹著肉香,蔥香,芝麻,香噴噴,口味一級棒。

「上海1號」有上百道的上海風味佳餚和名湯,懷舊經典:蟹粉獅子頭、蝦子大烏參、走油蹄膀、油爆雙拼蝦、招牌生煎包、上海小籠包。冷菜系列:老上海醬鴨、魷魚雙筒、老醋海蜇頭、養生小鮑魚等。大廚最新推介:古法蒸香魚、醉膏蟹、撈汁海參、普洱蹄凍。

來「上海1號」可以吃到從大陸空運過來的大閘蟹,想吃大閘蟹的老饕們可以解饞了。

好消息,10月初又新推出一系列帶有老上海風味的新菜,歡迎舊雨新知到時前來品嘗、品嘗。 (鄧錦超)。

營業時間:一週七天10AM-10PM
電話:626-282-1777
地址:250 W. Valley Blvd.#M, San Gabriel, CA 91776
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