Sunday, August 18, 2019  

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湯頭濃郁麵條Q


標準博多拉麵 $6.95↑

福岡名產配菜至於明太子$2.00↑

博多風味煎餃 $3.00↑

「博多拉麵新撰組」店内↑
博多拉麵新撰組

地址:8452 E Valley Blvd., #103., Rosemead, CA 91770
電話:626-572-8646
營業時間:週一至週五 午餐11:30am – 2:00pm 晚餐6:00pm – 11:00pm 週六、週日11:30am – 11:00pm


日本三大拉麵之一的博多拉麵專門店「博多拉麵新撰組」終于在華人區開幕了。

「博多拉麵新撰組」總店位於Torrance,是競相走告的人氣日式拉麵店之一,麵Q、湯頭濃,是它吸引大家的最主要原因。

博多拉麵為博多(九州福岡)最為出名的美食,不同於其他地區的拉麵,博多拉麵以鮮美濃厚的豬骨湯為湯底,麵條則使用滑溜的白色細麵為主,再搭配一些佐菜配料而成。不同於日式醬油與味噌拉麵,博多拉麵在口味上還帶一點中國風味。

好吃的拉麵有三大重要構成因素:湯頭、麵條、配料,三種需齊備缺一不可。湯頭是美味拉麵的靈魂,是成就絕佳風味的精隨。

「博多拉麵新撰組」的拉麵以豬骨湯為湯頭,用大量的豬骨以及祖傳秘方花長時間去熬煮下來的精華,直至湯呈現如牛奶般的乳白色,呈白色的湯味濃而且帶有獨特的香氣。

配料在完成美味拉麵的過程中,扮演著相當重要的角色,必須與湯頭味道相輔相成。

標準的一碗豚骨拉麵,附有幾片煮的超柔軟的叉燒肉、和一大把青蔥花,至於明太子(鱈魚卵腌漬而成,是福岡名產)、滷蛋、海苔、豆芽等配菜是要另外加錢才有的。

雖然有很多種配料可與拉麵搭配,但是對於講究食材味道是否合適的「博多拉麵新撰組」主廚而言,每一種拉麵都有合其味的配菜選擇,絕對不是隨便選用食材。

點用拉麵時,可以自己選擇麵的粗細和柔軟度以及湯的濃度等等,吃完一碗想再添拉麵時,可點要「替玉」(煮好的拉麵),把麵加在剩下的湯裡。這是福岡獨有的吃法。

「博多拉麵新撰組」環境裝潢給人的感覺很輕鬆,很愜意,很休閒。店內放的音樂也比較時尚。牆壁上「博多DONTAKU港節」的圖片更增加了此店的「福岡味」。 (萬田葉月)
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