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康有仁夢幻餐點


位於巴沙迪那的「康有仁(Yu Jean Kangs)餐館」被Zagat Survey評選為2011年度最佳中餐館。↑

老闆兼主廚康有仁↑

餐館所有菜色都追求新鮮和精緻↑

餐館所有菜色都追求新鮮和精緻↑
康有仁餐館

地址:67 North Raymond Ave ., Pasadena CA 91103
電話:626-585-0885
營業時間:


坐落在巴沙迪那的中餐館Yu Jean Kang's,店面不大,裝修低調,卻是全美權威美食評選Zagat選出的本年度洛杉磯最佳中餐館,老闆兼主廚康有仁(Yu Jean Kang)每道菜都親力親為,用心做出美食和口碑。

不同於一般華人餐館開設在華人聚集地區,康有仁餐館選址在巴沙迪那,已經經營了20年,餐館店面小而精緻,內部裝飾為老上海風格,低調而優雅,菜品以精緻的上海菜和川菜聞名。

老闆兼主廚康有仁表示,因為美國對商品價格的限制,很多中餐又降價競爭,所以很難走高檔路線。餐館努力在適當的價格中力求精緻。他說,在美國的中餐不能一味迎合美國人口味,而是做想做的菜式,讓美國人適應中餐,所謂堅持中餐是用中餐的烹飪手法,配合西式的材料做出中餐的口味,如一道菊花火腿羊里脊,選用一些西式材料如蘑菇、義大利火腿片,配合羊肉、蠔油、烏梅酒等材料做成。另外,康有仁對紅酒頗有研究,餐館還為客人提供紅酒和白酒。

康有仁說,餐館所有菜色都追求新鮮和精緻,調味不加味精,而是以雞湯調味。 不同於一些中餐館肉類燉菜一鍋用幾天,這裡全部是當天燉完當天買,完全是限量版;魚肉是按照壽司標準,羊肉也是選羊里脊肉而不是羊腿肉。因為對菜色品質要求高,所以價位也比一般中餐館高,平均每位消費在25元左右,即使如此,依然客流不斷,經常需要預定座位和某些特色菜式。

餐廳開業20年,有不少名人光顧,如著名歌星芭芭拉史翠珊、華裔名人李安、成龍等,李安最喜歡的兩道菜是蒜燒花雪魚塊、核桃魚香明蝦仁,也是餐館的推薦菜。

Yu Jean Kang's連年獲得各界美食評選,包括米其林2008和2009年的推薦餐廳;Zagat 2007年最優食物獎、2011年最佳中餐館等,康有仁對於每年都能獲得各界美食評選的青睞,作為華人感覺很驕傲,希望未來能獲得米其林的星級評分。

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